LA PISSARRE

   
            
Recette de Mireille MOSCHETTI (transmise par son mari, Raymond ROUSSEL)

INGREDIENTS : (Pour 2 plaques de 28 cm)

1 - Pour la pâte :

• 300 gr de farine
• Un peu plus d'un demi verre à moutarde d'huile
• Sel
• Eau

2 - Pour la farce :

• 1 kg de courgettes (ou courge blanche de  Moulinet)
• 2 gros oignons
• 3 oeufs
• 150 gr de gruyère râpé
• 3 cuillères à soupe d'huile
• Sel, poivre
• Chapelure

REALISATION :

• Râper les courgettes à la grosse grille ; saler et laisser égoutter
  
• Faire blondir les oignons hachés dans un peu d'huile
  
• Etendre la pâte sur la plaque graissée
  
• Presser les courgettes pour en extraire "l'eau"
  
• Mélanger les courgettes, les oeufs, les oignons, la moitié du fromage râpé et l'huile ; saler et poivrer
  
• Etendre la farce sur les plaques et rabattre le bord tout le tour
  
• Parsemer le reste de fromage et de chapelure sur les pissarres
  
• Versez quelques gouttes d'huile sur le bord de la pâte
• Faire cuire 40 minutes à 225° (Thermostat : 7-8)
  

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